在經(jīng)歷多輪融資、IPO未果后，北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司（以下簡稱“嘉和一品”）又有新的舉動(dòng)。來自西安飲食的公告顯示，公司正在籌劃非公開發(fā)行股份收購嘉和一品100%股權(quán)事項(xiàng)。這一舉動(dòng)也被外界解讀為嘉和一品選擇主動(dòng)賣身西安飲食。但嘉和一品董事長劉京京在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，此舉并非是“賣身”，而是雙方以換股的方式合作。有業(yè)內(nèi)人士分析，嘉和一品一旦和西安飲食完成整合，相當(dāng)于曲線上市。

　　雙方換股合作

　　“不是賣身，是雙方換股�！�12日，劉京京在接受北京商報(bào)記者獨(dú)家專訪時(shí)，首度就與西安飲食合作一事做出說明。按照雙方計(jì)劃，嘉和一品和西安飲食的合作采取的是換股方式，即嘉和一品以100%股權(quán)換取西安飲食相應(yīng)的股份，雙方相互持股。也就是說，西安飲食將成為嘉和一品的大股東，劉京京也將成為西安飲食的主要股東之一�！叭绻�合作成功，我還是擔(dān)任嘉和一品的總經(jīng)理，公司還是由我們的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理。”劉京京稱。

　　北京商報(bào)記者調(diào)查了解到，嘉和一品的門店主要集中在華北地區(qū)，合作成功后，嘉和一品可以借助西安飲食的平臺(tái)進(jìn)軍西北市場。而西安飲食也可以借助嘉和一品的平臺(tái)進(jìn)軍華北市場，在北京這樣的一線城市建立自己的信息渠道。

　　此外，西安飲食的餐飲業(yè)態(tài)主要集中在老字號(hào)，缺少像嘉和一品這樣成規(guī)模的大眾化中式快餐連鎖。嘉和一品在信息化管理、中央廚房產(chǎn)能等方面的優(yōu)勢，如果嫁接到西安飲食，會(huì)帶動(dòng)相關(guān)業(yè)態(tài)發(fā)展，加速其向大眾化餐飲轉(zhuǎn)型。同時(shí)，西安飲食擁有眾多烹飪大師，在菜品技術(shù)研發(fā)上實(shí)力雄厚，不僅有利于豐富嘉和一品的餐飲品類，而且通過中央廚房，可以將好的餐品進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)推向市場。

　　“對我來說，換股并不代表失去這家企業(yè)，而是讓嘉和一品更好地發(fā)展�！眲⒕┚┍硎�，只要利于企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展，不一定都要家族傳承。今后，企業(yè)間的競合應(yīng)該是個(gè)常態(tài)。

　　嘉和一品曲線上市

　　事實(shí)上，嘉和一品選擇與西安飲食合作，出于兩方面的原因。首先，隨著高端餐飲紛紛向大眾餐飲轉(zhuǎn)型以及新興餐飲門店的大量涌現(xiàn)，大眾餐飲市場競爭空前激烈。而餐飲業(yè)面臨的“四高一低”（房租、人工、原材料、能源費(fèi)用高漲，利潤下降）狀況依舊。嘉和一品此前投資約1.8億元在順義建成大型現(xiàn)代化中央廚房，至少可以支撐300家門店配送，但嘉和一品目前僅有100余家門店。因此嘉和一品必須要為過剩的產(chǎn)能尋找出路。其次，嘉和一品也需要給資本市場上的投資者一個(gè)滿意的回報(bào)。早在2010年10月，嘉和一品就從紅杉資本、涌鏵投資兩家風(fēng)投公司獲得近1億元注資。2011年11月，該公司又獲得云峰基金的第二輪融資。有分析認(rèn)為，目前距離風(fēng)投首輪注資已近五年，但嘉和一品IPO卻遲遲未見曙光，因此借助并購市場實(shí)現(xiàn)退出或成為風(fēng)投們樂意看到的選擇之一。

　　亦有分析人士指出，西安飲食亟待優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)注入也是此番雙方能夠順利合作的原因之一。 作為A股3家餐飲上市公司之一的西安飲食，從2012年起業(yè)績逐年下滑，2014年報(bào)雖未公布，但根據(jù)業(yè)績預(yù)告，全年?duì)I業(yè)收入繼續(xù)下降，凈利潤僅為900萬-1340萬元，下降幅度為9.43％-39.17%。

　　餐飲企業(yè)上市難已經(jīng)成為共識(shí)，像俏江南、廣州酒家、凈雅等企業(yè)一樣，嘉和一品也曾遞交了IPO申請，但以失敗告終。嘉和一品與西安飲食換股合作后相當(dāng)于曲線上市。

　　未來立足華北開門店

　　目前嘉和一品和西安飲食的此次聯(lián)姻還在洽談之中，須征得國資委、中國證監(jiān)會(huì)等部門的同意后才能最終實(shí)現(xiàn)，所以還存在很大變數(shù)。不過劉京京坦言，嘉和一品未來已經(jīng)確定“三駕馬車”的新業(yè)務(wù)架構(gòu)，即連鎖餐飲門店、農(nóng)產(chǎn)品深加工以及智慧餐飲三項(xiàng)核心業(yè)務(wù)。劉京京告訴北京商報(bào)記者，過去，嘉和一品主要是以以粥為特色的連鎖餐飲門店為主營業(yè)務(wù)，現(xiàn)在具備了更多的資源優(yōu)勢，面對當(dāng)前市場競爭的加劇以及互聯(lián)網(wǎng)帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，嘉和一品也要順勢而為，加快轉(zhuǎn)型，發(fā)掘更多的盈利增長點(diǎn)。

　　今年，嘉和一品的連鎖餐飲門店將增加30-50家，布局主要還在華北地區(qū)。同時(shí)，依托3.5萬平方米的大型現(xiàn)代化中央廚房，將發(fā)力農(nóng)產(chǎn)品深加工，為第三方企業(yè)代工生產(chǎn)食品、半成品等。此外，在政府相關(guān)政策的支持下，與科技公司合作的智慧餐飲項(xiàng)目今年也將加快布局。預(yù)計(jì)在目前已有50多個(gè)站點(diǎn)的基礎(chǔ)上，會(huì)再發(fā)展幾百個(gè)站點(diǎn)。

來源：餐飲吃網(wǎng)