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路邊燒烤食品安全隱患多 專家建議少吃和不吃為佳

發(fā)布時(shí)間:2012-06-07

 來源:和訊新聞   編輯:SZ

 

進(jìn)入夏季,燒烤路邊攤也漸漸多了起來。但人們?cè)谙硎苈短炀筒偷耐瑫r(shí),對(duì)身體健康也不能忽視。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒,燒烤路邊攤食品安全隱患較多,對(duì)健康多有不利,還是應(yīng)該少吃,盡量不吃。

 

記者在對(duì)一些路邊燒烤攤采訪時(shí)了解到,大部分的燒烤攤沒有正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照,從業(yè)人員也大都是臨時(shí)招募,并未辦理健康證等證件,而使用的食物原料質(zhì)量也難以保障。一位燒烤攤主向記者透露,有些肉即使已經(jīng)變質(zhì)有怪味了,經(jīng)過燒烤,多放些調(diào)料,怪味完全能夠蓋過去。由于燒烤生意季節(jié)性較強(qiáng),所以燒烤攤的利潤(rùn)要大。有些攤主為了多賺些錢,還會(huì)用鴨肉等較便宜的肉代替較貴的牛羊肉。

 

另外,在馬路邊就餐衛(wèi)生更難保障。除了粉塵污染之外,烤串所用的竹簽或鐵釬,有些燒烤攤會(huì)循環(huán)使用。

 

“燒烤食品對(duì)人體的危害挺大,能不吃還是盡量不吃好!碧旖蚴械谝恢行尼t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任譚桂軍說,“肉類在高溫烤制的過程中會(huì)分解出多種致癌物質(zhì),對(duì)人體健康非常不利!

 

譚桂軍表示,吃燒烤食品人體攝入的致癌,會(huì)在體內(nèi)長(zhǎng)期累積,可能在短時(shí)間內(nèi)沒有影響,但長(zhǎng)期來看則危害很大。而用煤炭和煤氣燒烤則更加危險(xiǎn),更容易致癌。

 

譚桂軍介紹說,燒烤食品往往加熱不均勻不充分,所以不能有效殺滅食物中的寄生蟲和有害微生物,這也造成了病從口入。同時(shí),從中醫(yī)的角度講,夏季人體陽(yáng)氣生發(fā),食品應(yīng)多清涼,而燒烤食品容易使人上火,容易造成內(nèi)分泌紊亂,對(duì)夏季養(yǎng)生不利。

 
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